Хм.. а что значение переменной этому методу изменить не дано?
Или тут надо сделать так:
<html>
<head>
<script type="text/javascript">
var text = 'text\n\n\nвывывывы';
text = text.replace(/\n\n\n/, 'тест'
;
alert(text);
</script>
</head>
<body>
</body>
</html>